摘要: 采用正交试验优化提取条件，研究超声波辅助提取刺梨中超氧化物歧化酶的工艺。结果表明：磷酸钠缓冲溶液是SOD的有效提取剂，刺梨SOD的最合适pH值范围为7.6～8.0。超声提取最佳工艺条件为：超声功率200W，固液比1∶10，超声时间6 s，时间间隔2 s，超声次数30次。按照该工艺提取刺梨SOD活性为546.9U／g。